Коллекция за апреля, 2009
Для заправочных супов можно использовать костные бульоны, так как входящие в их состав овощи и другие продукты в достаточной мере обогащают супы экстрактивными и вкусовыми веществами. Основную часть прозрачных супов составляют бульоны; гарниры к ним приготовляют и подают отдельно, поэтому для таких супов следует использовать хороший мясной или мясокостный бульон.
Качество, вкус, аромат мясных, костных и других бульонов зависят от количества содержащихся в них экстрактивных и ароматических веществ, белков, минеральных веществ, а также жира.
Для того чтобы получить бульон хорошего качества, необходимо использовать сырье, которое содержало бы наибольшее количество экстрактивных и других пищевых веществ, и применять технологию, которая обеспечивала бы более полное извлечение этих веществ при варке продуктов.
Читать дальше »
Супы – широко распространенные блюда. В питании нашего народа они являются важной в пищевом отношении составной частью обеда.
Для приготовления супов используются разнообразные продукты – овощи, картофель, крупы, бобовые, макаронные изделия, мясо, рыба, грибы и т. д. В состав этих продуктов входят пищевые вещества – белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества, необходимые для организма человека. Употребление супов в качестве первого блюда обусловлено отчасти влиянием, которое они оказывают на пищеварение. Экстрактивные вещества мяса, содержащиеся в бульоне, лук, овощи активизируют деятельность пищеварительных желез, способствуют возбуждению аппетита и, следовательно, лучшему усвоению пищи.
Читать дальше »
Азалия это вечнозеленый или полувечнозеленый сильно ветвящийся кустарник высотой 1-3 метра семейства вересковых. Это растение принадлежит к роду рододендрон, хотя азалию индийскую ботаники выделяют особо. Под этим названием объединяется обширная группа сортов, полученных в результате гибридных и межвидовых скрещиваний рододендровых. В культуре имеются сорта азалий с мелкими и крупными цветками различной окраски снежно-белой, розовой, красной, сиреневой, густо-фиолетовой. Есть формы с махровыми цветками. Азалия цветет так обильно, что порой цветки закрывают листья. Читать дальше »
С точки зрения ботаники, она относится не к фасоли, а к горошку. В продаже появляется только в сезон – с мая по август. В остальное время в свежем виде ее не найти – воспользуйтесь консервированной или замороженной. На востоке Средиземноморья молодые стручки едят целиком, поджаривая в оливковим масле. Нежные фасолины подходят не только для сытных блюд, они исключительно хороши в салатах и овощных блюдах.
* Я люблю тебя не за то, кто ты, а за то, кто я, когда я с тобой.
* Ни один человек не заслуживает твоих слез, а те, кто заслуживают, не заставляют тебя плакать.
* Только потому что кто-то не любит тебя так, как тебе хочется, не значит, что он не любит тебя всей душой.
* Настоящий друг — это тот, кто будет держать тебя за руку и чувствовать твое сердце.
* Худший способ скучать по человеку — это быть с ним и понимать, что он никогда не будет твоим.
* Никогда не переставай улыбаться, даже когда тебе грустно, кто-то может влюбиться в твою улыбку.
* Возможно, в этом мире ты всего лишь человек, но для кого-то ты — весь мир.
Читать дальше »
Урожай этих сладковатых бело-желтых корешков длинной до 40 см, с легким ароматом ореха собирают с октября до самой зимы. Если хранить их неочищенными в прохладном месте, то они долежат до весны. в салаты пастернак добавляют в свежем виде, натертым на терке, но используют и поджаренным, и тушеным, получая из него острое на вкус пюре.
Читать дальше »
Если вы в детстве были сладкоежкой и почемучкой, и с возрастом ваша страсть к сладкому и желание интересных знаний и открытий не иссякла – наша информация для вас.
Сахар-песок, рафинад – такие привычные, повседневно используемые понятия… Неужели было время, когда люди не пользовались этим обычным продуктом? Ведь сладкое лакомство – великолепный источник энергии, стимулирующий силу, ум, память и выносливость.
Читать дальше »
Зависть и ревность неизбежно составляют часть детских взаимоотношений в семьях с несколькими детьми.
Чтобы свести на нет агрессию между братьями и сестрами, необходимо признать ее существование и позволить ей найти свое выражение.
Разница в уровне и образе жизни во взрослом возрасте может обострить враждебность, пережитую в детстве.
Читать дальше »
По православному поверью, от Пасхи до Вознесения странствует по земле Христос с апостолами, испытывая милосердие и доброту нашу. Вот почему в каждом доме всегда к этому празднику старались приготовить изобилие яств, чтобы можно было угостить всякого, вошедшего в дом. Тут и крашеные яйца, и пасхи самые разные: вареные и не вареные, сметанные и творожные, шоколадные и фисташковые. Но царем на столе все-таки был кулич. Приготовить его надо было загодя, освятить. Сейчас готовые куличи, конечно, можно и в магазине купить, да только исстари любят у нас не купленное, поэтому пред пасхальные хлопоты начинаются в доме накануне праздника.
Читать дальше »
Отличная закуска для домашнего пиршества, вечеринок и званых обедов. Индюшатину можно заменить куриным мясом
Ингредиенты:
500 г слоеного теста
1 взбитое яйцо
1 небольшой сладкий красный перец (удалить семена и нарезать овощ кубиками)
60 г шампиньонов (нарезать пластинками)
35 г сливочного масла
Читать дальше »
Кустовидную или вьющуюся фасоль с желтыми стручками не часто встретишь в нашей полосе, ну разве что в консервированном виде. Нежную желтую фасоль не употребляют в сыром виде, ее нужно проварить 10-15 минут, чтобы она утратила ядовитые свойства. Вареная стручковая фасоль особенно хороша в салатах, долго хранится в маринаде. При очистке ее нужно освободить от несъедобных волокон, которые прячутся в швах стручка по всей длине. Читать дальше »
