Березовый сок

.к сведению, .сделать, Напитки |

Белоствольная красавица береза – истинное украшение наших лесов. Но не за одну только красоту любят ее. Ведь в этом удивительном дереве абсолютно все целебно и полезно: от неприметной почки и нежного сердцевидного  листочка до древесины, бересты, гриба чаги, конечно, березового сока…

НАПИТОК МЕДОВО-ТРАВЯНОЙ
Для приготовления 10 л такого напитка понадобятся 10 л березового сока, по 0,5 кг перги (пчелиного хлеба) и падевого меда, по 50 г сушеных соцветий мелиссы и цветков чабреца, 100 г сушеной черноплодной рябины (можно добавить также нарезанные кусочками ветки малины). Все компоненты сложить в чисто вымытую стеклянную бутыль, залить березовиком и настаивать
при температуре не выше 10 °С,  20 дней.
При закладке в ульях маточников срезать 5 штук, подготовленных к запечатыванию, личинки удалить, а маточники с молочком опустить в настой еще на 5 дней. После этого сок процедить, разлить в пластиковые или стеклянные бутылки, закупорить, хранить в холодном месте.
СОВЕТ! Чтобы веточки трав и ягодные гроздья не всплывали при настаивании на поверхность, воспользуйтесь придуманным мной приспособлением: привяжите их капроновой ниткой к специально вырезанной длинной стеклянной пластине.
Кстати, именно маточное молочко придает напитку специфический вкус. К тому же польза молочка для человеческого организма неоценимая. Оно по своим свойствам ничем не уступает знаменитому женьшеню, способствует восстановлению нормального обмена веществ, являясь панацеей от многих болезней.
БЕРЕЗОВАЯ ВОДКА
На 25 л березовика — 2 кг падевого меда.
Мед с соком поместить в подходящую посуду (лучше бочку), поставить в теплое место на 10 дней. Когда перебродит, перегнать классическим способом с помощью змеевика из нержавеющей стали.
Водка получается сладкой и крепкой — до 50°! Великолепный напиток, который подойдет для любого семейного застолья.
Дело осталось за малым — зажечься азартом, запастись тарой и — в лес за бесценным березовым соком!
О пользе березового сока всем известно. Но заготавливают его как-то однообразно: или с сахаром и лимонной кислотой, или бросают туда же мяту, или делают квас с изюмом и сухофруктами.
У всех соков свой неповторимый вкус. А пользы гораздо больше.
РЕЦЕПТ-ОСНОВА
В кастрюле вскипятить профильтрованный березовый сок, добавить сахар и лимонную кислоту (на 1 л сока — 75 г сахара и 0,5 ч.л. лимонной кислоты).
Дать закипеть. Уже этот сок можно закатывать в стерильные 3-литровые банки. Но можно пить соки с различными добавками!
МЯТНЫЙ
В заварнике заварить мяту, мелиссу лимонную или мяту с мелиссой пополам (на 1 ст. кипятка — 1 ст.л. сухой травы). Заливать не водой, а соком. Настаивать 10 мин. и долить в сок-основу, чтобы слегка изменился цвет и аромат. 250 мл заварки хватает на четыре 3-литровые банки. Можно еще в каждую банку бросить по листку мяты и мелиссы. Вскипятить и закатать.
С СОКОМ
В кипящий сок-основу добавить любой 100%-ный сок из пакета из расчета 1л на 6-8 л березового. Покупаем ананасовый, апельсиновый. А яблочный, вишневый, виноградный заготавливаем сами. Когда приходит сезон березового, открываем банку своего сока, доливаем в березовый, доводим до кипения и закатываем уже березово-вишневый, березово-яблочный, березово-виноградный и другие соки.
ФРУКТОВЫЙ
Для него понадобится фруктовый чай (не ароматизированный!), в состав которого входят лепестки цветков и кусочки фруктов (без черного и зеленого чая). Стоит он недешево, но вкус и аромат — чудо! В заварник насыпать 2-3 ч.л. фруктового чая и залить соком. Настаивать 10 мин. и долить в банки с соком-основой, чтобы цвет стал слегка розовый (сама заварка бордового цвета). Закатать.
БЕРЕЗОВЫЙ СОК ЧУДО-КОСМЕТИКА!
Издавна березовый сок применяют в косметологии. В русских деревнях, к примеру, женщины и девушки хо¬дили в лес умываться березовиком, чтобы придать лицу свежий, здоровый вид.
Березовый сок прекрасно тонизирует и отбеливает кожу, поэтому рекомендуем вам сделать весеннюю питательную маску: смешать по 1 ст.л. березового сока и майонеза, 1 ч.л. меда, нанести на кожу лица и шеи на 15 мин., смыть водой.
Хорошо умывать лицо свежим березовым соком для выведения пигментных пятен, а также для лечения угрей, экземы.
При веснушках полезно умывание березовым соком и настоем листьев петрушки, залитых водой комнатной температуры на сутки.  Березовый сок удаляет перхоть и способствует росту волос, поэтому хорошо ополаскивать им волосы после мытья.