Бычье сердце
c 1 февраля, 2009
Ингредиенты
2 бычьих сердца
1 ст. л.сливочного масла
100 г бекона
1 ст. л.муки
200 мл красного сухого вина
100 г консервированных
жемчужных луковиц 15 шт. шампиньонов
Для маринада
4 ст. л. растительного масла
2 ст. л. уксуса
3 бутона гвоздики 1 лавровый лист
соль
перец по вкусу
Готовим
Каждое сердце разрезать на 4 части и положить в холодную воду на 1 ч. Тщательно промыть, удалить все жировые слои,пленки и сосуды. В миске смешать растительное масло и уксус. Добавить гвоздику, раскрошенный лавровый лист, соль и перец. Сердце нарезать крупными кусками и положить в маринад на 6 ч. Вынуть из маринада и обсушить бумажными полотенцами.
Бекон нарезать небольшими кусочками. Разогреть в сковороде сливочное масло, обжарить бекон, 4 мин. Положить куски сердца и готовить на сильном огне, время от времени помешивая, 4 мин.
Добавить просеянную муку, перемешать. Влить вино, приправить солью и перцем. Готовить на небольшом огне под крышкой 2,5 ч.
Грибы вымыть и нарезать пластинами. Жемчужный лук отбросить на дуршлаг и дать стечь всей жидкости. Добавить грибы и лук в сковороду к сердцу и готовить еще 20 мин.
Приятного аппетита!
>>>