Коллекция рубрики ‘Выпечка’

Порожки с бараниной и баклажанами

пирожки слоеныеИнгредиенты:

2 ст. л. растительного масла
1 мелкорубленая луковица
1 небольшой баклажан (нарезать кубиками)
1 истолченный зубок чеснока
225 г фарша из баранины
200 г консервированных нарезанных помидоров
1 ст. л. томатной пасты
55 г оливок (удалить косточки и разрезать пополам)
60 мл бараньего или говяжьего бульона
2 ст. л. свежей рубленой или 2 ч. л. сушеной петрушки
750 г классического слоеного теста
1 взбитое яйцо
Читать дальше »

Классическое слоеное тесто

классическая слойкаСамое насыщенное из всех видов теста требует определенного опыта и сноровки для приготовления. Кроме того, много времени уходит на охлаждение и расслойку. Слоеного теста лучше делать много, так как неиспользованную часть можно хранить в холодильнике или морозилке.

Ингредиенты:

450 г муки + для посыпки
щепотка соли
450 г охлажденного масла
1 ст. л. лимонного сока
около 300 мл холодной воды
Читать дальше »

«Быстрое» слоеное тесто

Быстрая слойкаИнгредиенты:

225 г муки + для посыпки
щепотка соли
175 г охлажденного сливочного масла
1 ч. л. лимонного сока
примерно 150 мл холодной воды
Читать дальше »

Слоеное тесто

слоеное тестоВыпечка из слоеного теста покоряет не только воздушностью, но и многочисленными тончайшими и легкими, как перышко, слоями. Приготовление слоеного теста — достаточно кропотливый процесс. Тесто несколько раз раскатывают, складывают и поворачивают — благодаря этому изделия становятся многослойными. В процессе выпекания тесто сильно поднимается, так как пар, образующийся от горячего воздуха, проникает в многочисленные слои  теста, и изделия «растут». «Быстрое» слоеное тесто делают, как понятно из названия, быстрее и проще, что, однако, не умаляет его сливочный вкус. Увы, текстура изделий из такого текста после выпекания получается немного неоднородной.
Читать дальше »

Пирог с грушами и шоколадом

пирогИнгредиенты:

для теста:
180 г муки
100 г сливочного масла
2 ст. л. сахара 1 желток
щепотка соли
для крема:
1 яйцо 1 желток 140 мл сливок жирностью 22%
несколько капель ванильной эссенции
Читать дальше »

Вишнево-шоколадные кексы

кексыИнгредиенты:

250 г    консервированной вишни
150 г    муки
2 ст. л.    какао-порошка
2 ч. п.    разрыхлителя
1,5 ст. л.    сахара
1    яйцо
125 мл    молока
50 г    сливочного масла
Для глазури:
150 г    шоколада
140 мл    сливок жирностью 22%
Читать дальше »

Рулеты с мясной начинкой

мясной рулетИнгредиенты:

400 г    говядины
2,5   стакана муки
2   яйца
2 ст. л.  свиного жира
1 ч л. свиного жира для смазывания формы
1    луковица

Читать дальше »

Страница 2 из 41234