НашЛОСЬ!..

Кто знает где ищет, тот много найдет

Ваша реклама здесь

Коллекция рубрики ‘Первые’

Готовим похлебку

луковая похлебкаХарактерным для технологии приготовления похлебок является и то, что овощи закладываются не в холодную воду, а обязательно в крутой кипяток (можно также распустить в нем мелко нарезанный лук). При кажущейся легкости и быстроте (они варятся примерно 20-30 мин) приготовление похлебок требует особого внимания и навыков, большей тщательности при обработке овощей.
Надо сохранить и донести до стола легкий аромат похлебки, запаху которой могут повредить недостаточно отмытые или плохо очищенные от кожуры овощи. Надо знать порядок закладки и времени варки овощей и пряностей. Похлебку нельзя переварить, ибо тогда весь аромат улетучится, а бульон помутнеет. Настоящие похлебки всегда прозрачны, причем каждая имеет свой цвет. В отличие от собственно супов их готовят без жиров, без масла, как чистые овощные отвары. Допускается последующая подбелка сметаной, а чаще сливками. Но подбелка, а тем более прибавление масла, хотя бы и сливочного, все же изменяет вкус похлебки.

Читать дальше »

Уха «Премьерская»

Ингредиенты:
Судак — 500-700 гр.
Щука — 500-700 гр.
10-15 шт. Ерш/окунь мелкий;
2 шт. Лука репчатого;
1 шт. Морковь;
0.7 кг Картофеля;
Апельсин (без косточек);
Водка;
Корешки петрушки или сельдерея, лавровый лист, душистый перец, черный перец, зелень укропа и петрушки

Читать дальше »

Царская уха

Ингредиенты:
1 литр куриного бульона;
Филе рыб: лосося 50 гр, форели 50 гр, семги 50 гр;
Пучок петрушки;
Луковица шалот;
Зубчик чеснока, покрупнее.

Читать дальше »

Рыбный суп по-фински

Ингредиенты:
1 литр воды;
Луковица;
Морковка;
3 средних картофелины;
2 ст.л. растительного масла;
350 гр лосося или семги;
100 гр. плавленого сыра;
200 мл молока или сливок;
по вкусу зелень, соль, перец.

Читать дальше »

Диетический овощной суп

Ингредиенты:
Капуста белокочанная;
Морковь;
Лук;
Репа;
Брюква;
Цветная капуста;
Редька;
Кабачок;
Кефир;
Чеснок;
Пряности — базилик, майоран, орегано.

Читать дальше »

Картофельный суп по-словацки

Ингредиенты:
1 л. воды или бульона;
4-5 картофелин;
1 стакан сметаны;
1 ст.л. муки;
растительное масло;
головка лука репчатого;
молотый сладкий перец;
лавровый лист;
соль.

Читать дальше »

Уха по-японски

Ингредиенты:
Филе тилапии, подойдет и пангасиус;
Коктейль из морепродуктов;
2-3 листа водоросли нори;
2-3 пакетика пасты мисо;
цедра одного лимона, лимонный сок;
соль, перец

Читать дальше »