Коллекция рубрики ‘Блюда’

Уха. Полезно знать

ухаУха — жидкое горячее рыбное блюдо, которое, однако, неправильно было бы называть рыбным супом. Название «уха» закрепилось исключительно за рыбным бульоном только с конца XVII — начала XVIII вв. В Х1-ХII вв. «ухой» называли также навар из мяса, в XVI- XVII вв. — из курицы. Однако уже с XV в уху все чаще начинают делать из рыбы, которая лучше других продуктов давала возможность создать блюдо, принципиально отличающееся от остальных жидких блюд русского стола. Уха превратилась в блюдо быстрого приготовления, с прозрачной жидкостью, похожей на бульон, поэтому ее нельзя заправлять, как рыбный суп, маслом, крупой, мукой, пережаренным луком и т. п.

Читать дальше »

15 советов домашним кулинарам

15 советовПолезные предварительные советы домашним кулинарам

1. Что бы вы ни решили готовить (даже не зная еще точно — что именно), первым делом, войдя в кухню, поставьте кипятить воду. Выработав эту привычку, вы оцените всю пользу от неё по мере приобретения поварского опыта.

2. Никогда не начинайте готовить, не прочитав рецепта до конца. Прежде всего прочтите предварительные объяснения, а затем весь рецепт, уясните себе всю последовательность действий и только потом принимайтесь за дело.

Читать дальше »

Кролик по-берлински

Ингредиенты

На одну порцию:
250-300 г мяса кролика
20 г репчатого лука
50 г сладкого перца
50 г цуккини
30 г лука-порея
50 г шампиньонов
75 г сливок
20 мг растительного масла
черный молотый перец по вкусу
щепотка рубленой зелени
5 мг соевого соуса
соль

Читать дальше »

Лук фаршированный

Ингредиенты

500 г репчатого лука
1/2 стакана очищенных грецких орехов
1 ч. ложка толченого стручкового перца
1/2 стакана гранатового сока
пучок зелени базилика
1 зубчик чеснока
1 веточка кинзы
петрушки
укропа
соль

Читать дальше »

Бананово-шоколадные кексы

кексыИнгредиенты

1 яйцо
200 г муки
2 ч. ложки разрыхлителя
1/2 ч. ложки соды
1/4 ч. ложки корицы
3 ст. ложки какао-порошка
175 г сахара
100 мл растительного масла
125 г кефира или молока
2-3 банана

Читать дальше »

Крученики

ImageShackИнгредиенты

6 антрекотов
1 стакан гречки
4-5 зубчиков чеснока
растительное масло
черный перец
луковица
лимон

яйцо
соль
Читать дальше »

Шоколадный кекс с бананами и медом

шоколадный кексИнгредиенты

3 очень спелых банана
200 г горького шоколада
100 г масла
6 яиц (разделить на белки и желтки)
1/2 чашки меда
1/2 чашки светло-коричневого или обычного сахара
1 чашка муки
10 г пекарского порошка (2 1/4 ч. ложки)
1/2 ч. ложки соды
1/2 чашки рубленых орехов
2 ст. ложки сливок или бренди

Читать дальше »