Коллекция рубрики ‘Блюда’

Пастернак

ПастернакУрожай этих сладковатых бело-желтых корешков длинной до 40 см, с легким ароматом ореха собирают с октября до самой зимы. Если хранить их неочищенными в прохладном месте, то они долежат до весны. в салаты пастернак добавляют в свежем виде, натертым на терке, но используют и поджаренным, и тушеным, получая из него острое на вкус пюре.
Читать дальше »

Пасхальный кулич

Пасхальный куличПо православному поверью, от Пасхи до Вознесения странствует по земле Христос с апостолами, испытывая милосердие и доброту нашу. Вот почему в каждом доме всегда к этому празднику старались приготовить изобилие яств, чтобы можно было угостить всякого, вошедшего в дом. Тут и крашеные яйца, и пасхи самые разные: вареные и не вареные, сметанные и творожные, шоколадные и фисташковые. Но царем на столе все-таки был кулич. Приготовить его надо было загодя, освятить. Сейчас готовые куличи, конечно, можно и в магазине купить, да только исстари любят у нас не купленное, поэтому пред пасхальные хлопоты начинаются в доме накануне праздника.
Читать дальше »

Волованы с индюшатиной

волованы

Отличная закуска для домашнего пиршества, вечеринок и званых обедов. Индюшатину можно заменить куриным мясом

Ингредиенты:

500 г слоеного теста
1 взбитое яйцо
1 небольшой сладкий красный перец (удалить семена и нарезать овощ кубиками)
60 г шампиньонов (нарезать пластинками)
35 г сливочного масла
Читать дальше »

Стручковая фасоль

стручковая фасольКустовидную или вьющуюся фасоль с желтыми стручками не часто встретишь в нашей полосе, ну разве что в консервированном виде. Нежную желтую фасоль не употребляют в сыром виде, ее нужно проварить 10-15 минут, чтобы она утратила ядовитые свойства. Вареная стручковая фасоль особенно хороша в салатах, долго хранится в маринаде. При очистке ее нужно освободить от несъедобных волокон, которые прячутся в швах стручка по всей длине. Читать дальше »

Творожная пасха

Ингредиенты:

Творожная пасха1,5 кг творога
200 г сливочного масла
200 г сахара
250 г сметаны
яйца
цукаты
курага
орехи
изюм
соль — по вкусу

Читать дальше »

Заварная творожная пасха

Заварная творожная пасхаИнгредиенты:

250 г творога
0,5 ст. сахарного песка
100 г сливочного масла
6 яичных желтков
1/2 горсти цукатов
1/2 горсти изюма без косточек
1/2 горсти кураги
ваниль, соль – по вкусу

Читать дальше »

Имбирь

ИмбирьПряный, терпкий, отдающий перцем и лимоном, он освежает и пробуждает вкус. Едва ли не самая полезная из «горячих» специй, он прекрасно сочетается почти с любым продуктом и обладает незаменимым для зимы свойством — наполнять нас внутренним теплом. Имбирь (Zingiber officinalis) — одна из древнейших приправ, родом из Юго-Восточной Азии и Западной Индии. Он хорошо растет во влажном тропическом климате, однако можно вырастить его и в наших широтах — в парнике или даже дома в цветочном горшке. Такой комнатный имбирь пользовался большой популярностью у моряков еще в V веке — они брали горшки с растением в дальние странствия: имбирный корень защищал от цинги и помогал справляться с морской болезнью. Древние врачеватели почитали имбирь за его чудодейственную силу: корень содержит множество необходимых нашему организму аминокислот, богат витаминами С, В1 В 2 и А, солями магния, фосфора и кальция.
Читать дальше »