Коллекция рубрики ‘Блюда’

Тарталетки-ромбики

тарталетки-ромбикиИнгредиенты:

450 г муки + для посыпки
щепотка соли
450 г охлажденного масла
1 ст. л. лимонного сока
около 300 мл холодной воды

Читать дальше »

Лимонный наполеон

Наполеон

Ингредиенты:

125 г сахара
40 г несоленого сливочного масла
2 небольших яйца (взбить)
измельченная на терке цедра
сок 2 небольших лимонов
450 г «быстрого» слоеного теста
мука для посыпки
300 мл жирных взбитых сливок
сахарная пудра для посыпки
Читать дальше »

Порожки с бараниной и баклажанами

пирожки слоеныеИнгредиенты:

2 ст. л. растительного масла
1 мелкорубленая луковица
1 небольшой баклажан (нарезать кубиками)
1 истолченный зубок чеснока
225 г фарша из баранины
200 г консервированных нарезанных помидоров
1 ст. л. томатной пасты
55 г оливок (удалить косточки и разрезать пополам)
60 мл бараньего или говяжьего бульона
2 ст. л. свежей рубленой или 2 ч. л. сушеной петрушки
750 г классического слоеного теста
1 взбитое яйцо
Читать дальше »

Классическое слоеное тесто

классическая слойкаСамое насыщенное из всех видов теста требует определенного опыта и сноровки для приготовления. Кроме того, много времени уходит на охлаждение и расслойку. Слоеного теста лучше делать много, так как неиспользованную часть можно хранить в холодильнике или морозилке.

Ингредиенты:

450 г муки + для посыпки
щепотка соли
450 г охлажденного масла
1 ст. л. лимонного сока
около 300 мл холодной воды
Читать дальше »

«Быстрое» слоеное тесто

Быстрая слойкаИнгредиенты:

225 г муки + для посыпки
щепотка соли
175 г охлажденного сливочного масла
1 ч. л. лимонного сока
примерно 150 мл холодной воды
Читать дальше »

Слоеное тесто

слоеное тестоВыпечка из слоеного теста покоряет не только воздушностью, но и многочисленными тончайшими и легкими, как перышко, слоями. Приготовление слоеного теста — достаточно кропотливый процесс. Тесто несколько раз раскатывают, складывают и поворачивают — благодаря этому изделия становятся многослойными. В процессе выпекания тесто сильно поднимается, так как пар, образующийся от горячего воздуха, проникает в многочисленные слои  теста, и изделия «растут». «Быстрое» слоеное тесто делают, как понятно из названия, быстрее и проще, что, однако, не умаляет его сливочный вкус. Увы, текстура изделий из такого текста после выпекания получается немного неоднородной.
Читать дальше »

Легкие в сухарной корочке

Ингредиенты:

2 телячьих легких
2 яйца
1 стакан свежих хлебных крошек
50г варено-копченой ветчины
20 г сухих белых грибов
растительное масло для обжаривания
соль, перец
Читать дальше »