Говядина заливная

c 6 ноября, 2008

Заливная говядинаИнгредиенты

2 кг говядины
500 г говяжьих костей
100 г шпика
2 моркови
2 луковицы
петрушка
5 ст. л. свиного жира,
50 г сушеных грибов,
уксус
перец
соль


Готовим

Бульон: из 500 г говяжьих костей, морковь, луковица, петрушка, 5-6 горошин черного перца, 4 чайных ложки желатина, соль. Мясо обмойте, зачистите от пленок, отбейте, приправьте уксусом и оставьте на ночь. На следующий день нашпигуйте его нарезанным соломкой шпиком, посолите, поперчите и обжарьте со всех сторон. Затем положите в сотейник или гусятницу, добавьте целые овощи и грибы. Тушите в воде, в которой отмачивались 2-3 часа грибы. Затем охладите, нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон, уложите на овальное блюдо вместе с кружочками отварной моркови и измельченными грибами и залейте бульоном, сваренным из костей, овощей и 1 л воды, соединив его с набухшим желатином. Прежде чем распустить желатин, бульон процедите и снимите с него жир.

Приятного аппетита!


Добавить комм.
  1. (обязательно)
  2. (для связи)
  3. Captcha
 

cforms contact form by delicious:days