Лапша молочная

.сделать, Блюда, Первые |

Ингредиенты

1,25-1,5 л молока
0,5 стакана сливок
лапша (см. рецепт ниже)
0,5 ч. ложки семян аниса или кориандра
1 ч. ложка соли

для лапши

1 яйцо
1,25 стакана пшеничной муки (из них 0,25 на подсыпку
или 1 стакан пшеничной, 0,25 стакана гречневой)
2-4 яичные скорлупки воды (в зависимости от сорта муки — на гречневую идет больше воды)
0,5 ч. ложки соли

Готовим

Замесить крутое тесто, дать ему полежать, завернуть в салфетку на 10 мин, раскатать скалкой или бутылкой в пласт как можно более тонкий (до 1 мм), свернуть в трубку, предварительно протерев мукой, чтобы не слипалось при свертывании, и нарезать поперек трубки узенькими полосками (1-2 мм) — лапшой; затем рассыпать ее, дать слегка просушиться на воздухе, пока варится бульон.

В 2-2,5 л кипящей подсоленной воды опустить в марлевом мешочке семена аниса или кориандра, всыпать лапшу и варить ее до полу готовности. Затем откинуть ее на дуршлаг, переложить в кипящее молочко и варить до готовности. В конце варки заправить сливками (не доводить до кипения).

Приятного аппетита!