Легкие в сухарной корочке
c 2 февраля, 2009
Ингредиенты
2 телячьих легких, 2 яйца
1 стакан свежих хлебных крошек
50 г варено-копченой ветчины
20 г сухих белых грибов
растительное масло для обжаривания
соль
перец
Готовим
Легкие положить в большую миску, залить холодной водой и оставить на 6 ч, 3-4 раза сменив воду.
Поместить легкие в кастрюлю с холодной подсоленной водой и на небольшом огне довести до кипения. Сразу же отбросить на дуршлаг и промыть холодной проточной водой. Дать обсохнуть. Очистить легкие от пленки и волокон, положить между двумя разделочными досками. Сверху поместить груз (примерно 2 кг). Оставить на 1 ч. Ветчину очень мелко нарезать, грибы раскрошить. Смешать ветчину и грибы с хлебными крошками. Приправить солью и перцем. Яйца слегка взбить. Легкие нарезать порционными кусками. Обмакивать каждый кусок легкого сначала в яйца, затем в ветчинно-грибную панировку. Обжарить в разогретом растительном масле, по 4 мин. с каждой стороны.
Приятного аппетита!
>>>