Лимонный наполеон
c 4 апреля, 2009
Ингредиенты:
125 г сахара
40 г несоленого сливочного масла
2 небольших яйца (взбить)
измельченная на терке цедра
сок 2 небольших лимонов
450 г «быстрого» слоеного теста
мука для посыпки
300 мл жирных взбитых сливок
сахарная пудра для посыпки
В миске смешайте сахар, сливочное масло, яйца, цедру и сок лимонов. Поместите на горячую водяную баню. Размешивайте массу до полного растворения сахара, затем разогревайте, периодически помешивая, пока крем слегка не загустеет. Он ни в коем случае не должен закипеть! Протрите крем через тонкое сито и отставьте остывать. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольник 25х38 см. Подровняйте края тестяного коржа и наколите его вилкой по всей поверхности. Переложите на слегка смоченный водой противень. Охлаждайте 30 мин. Разогрейте духовку до 230°С. Выпекайте тесто 20 мин., пока корж не станет золотым. Переложите остывать на решетку. Острым ножом разрежьте поперек на 3 коржа. Намажьте два коржа сливками, сверху разложите лимонный крем. Сложите коржи друг на друга и накройте последним. Посыпьте сахарной пудрой. Накалите спицу докрасна, прижмите её в виде крестообразных полос к верхнему коржу. Охлаждайте изделие до подачи и разрежьте на 4 порции острым ножом.
Приятного аппетита!
>>>