Мясной паштет

.сделать, Блюда, Мясо |

Ингредиенты

700 г жирной свинины
500 г говядины
200 г печени
3 яйца, 100 г булки
2-3 картофелины
морковь, петрушка
луковица, 2 ст. л. сухарей, лавровый лист.
3 горошины черного перца, перец молотый, соль

Готовим

Мясо помойте, морковь, лук, петрушку очистите, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. После закипания посолите, добавьте специи и варите на слабом огне 2-3 ч. За 15 минут до готовности положите в кастрюлю заранее вымоченную в молоке печень. Когда печень будет готова, бульон процедите и намочите в нем булку. Мясо, печень, булку, вареный картофель и овощи трижды пропустите через мясорубку, добавьте яйца, соль, перец. Массу хорошо вымешайте ложкой, выложите в смазанную жиром и посыпанную молотыми-сухарями удлиненную узкую форму. Запекайте в горячей духовке (200 °С) 30-40 минут. Когда остынет, выложите паштет из формы. Церед подачей нарежьте ломтиками и уложите на тарелку. Ломтики кладите вертикально, а между ними — завернутую в рулетики ветчину с тертым хреном и завернутые воронкой кусочки твердого сыра, в которые вложите зеленый горошек. Блюдо украсить кружочками вареных яиц, маринованными огурцами, грибами, маслинами, зеленью петрушки.

Приятного аппетита!