Пирог с капустой и грибами

c 6 января, 2009

пирог с грибами и капустойИнгредиенты

500 г пшеничной муки
щепотка соли
2 ч. л.    сухих дрожжей
0,5 стакана молока
100 г    сметаны
2 яйца
2 ст. л. сахара
1 желток для смазывания
для начинки:
500 г квашеной капусты
700 г свежей капусты
1 большая луковица
50 г сухих белых грибов
3 ст. л. растительного масла
соль по вкусу

пирог с грибами и капустой

Готовим

Муку просеять. Молоко подогреть до температуры чуть выше комнатной. Добавить в теплое молоко дрожжи, 1 ст. л. сахара и 1 стакан муки. Перемешать, накрыть и оставить в теплом месте на 30 мин. Добавить в опару яйца, сметану, оставшийся сахар, соль. Всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Накрыть и оставить на 1 ч.  Затем обмять и дать постоять еще 30 мин.
Приготовить начинку. Грибы замочить в теплой воде на 25 мин. Воду слить, грибы крупно нарезать. Лук очистить и измельчить. Свежую капусту очень тонко нашинковать.
Квашеную капусту отжать и, если нужно, нарезать. Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить лук и грибы, 5 мин. Добавить свежую и квашеную капусту и готовить, время от времени помешивая, 7 мин.
Отделить 2/3 части теста, раскатать его в тонкий пласт, длина и ширина которого должны быть на 2-3 см больше
Раскатать оставшееся тесто, разрезать его на полоски. Выложить полоски на пирог в виде решетки. Защипать края. Из остатков теста можно вырезать листики и лепестки, а затем украсить ими пирог. Подготовленный пирог накрыть полотенцем, оставить в теплом месте на 40 мин. Разогреть духовку до 190 °С. Смазать пирог желтком, поставить в духовку и выпекать 50 мин.

Приятного аппетита!


Добавить комм.
  1. (обязательно)
  2. (для связи)
  3. Captcha
 

cforms contact form by delicious:days