Пирожные с сухофруктами noд безе

c 26 марта, 2009

безеИнгредиенты:

175 г смеси из изюма, кишмиша и коринки
135 г сахара (при возможности — светло-коричневого)
измельченная на терке цедра 1/2 апельсина
½  ч. л. молотой корицы
80 г охлажденного сливочного масла, нарезанного кубиками для смазывания
125 г муки для посыпки
2 ст. л. молотого миндаля
щепотка соли

1 яйцо (желток отделить от белка) нежирные сливки при подаче
для безе:
2 крупных белка
½ ч. л. винного камня 125 г сахара
измельченная на терке цедра ½ апельсина

Для начинки: смешайте в миске сухофрукты, 80 г сахара, апельсиновую цедру и корицу. Накройте и дайте настояться 2-3 ч. Разогрейте духовку до 200° С. Смажьте маслом противень. Смешайте муку с миндалем и солью. Разотрите с маслом в мелкие крошки. Всыпьте оставшийся сахар, отложив 1 ч. л. Слегка разотрите желток и смешайте с крошками. Сформируйте из теста шар. Вымесите тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности до эластичности. Оберните пищевой пленкой. Поместите тесто в холодильник на 20 мин. Разделите на 4 части, раскатайте каждую в кружок диаметром 7,5 см. Переложите на противень. Выпекайте 12 мин. — до золотистого цвета. Достаньте из духовки и смажьте Взбитым белком. Посыпьте отложенным сахаром. Выпекайте коржики еще 2-3 мин. Дайте остыть. Уменьшите температуру духовки до 180° С.
Для безе: взбейте белки с винным камнем до образования мягких вершинок. Продолжая взбивать, порциями всыпьте сахар: белки должны превратиться в сухую пену. Введите цедру апельсина. Разложите на коржиках сухофрукты, покройте их безе в виде завитков. Выпекайте 5-6 мин. Подавайте теплые пирожные со сливками.

Приятного аппетита!


Добавить комм.
  1. (обязательно)
  2. (для связи)
  3. Captcha
 

cforms contact form by delicious:days