Рыбный суп с полентой

c 26 февраля, 2009

рыбный суп с полентойИнгредиенты:

400 г филе белой морской рыбы
2 стебля черешкового сельдерея
2 морковки
тертая цедра  1 лимона
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 острый красный перец
3 веточки укропа

2-3 лавровых листа
2 красных сладких перца
100 г вяленных на солнце томатов в масле
1 ст. л. растительного масла
200 г кукурузной крупы
для поленты:
50 г тертого сыра пармезан
соль
перец

Готовим:

Приготовить поленту. В большой кастрюле вскипятить 1 л воды, добавить соль. Размешивая венчиком, постепенно всыпать кукурузную крупу. Поменять венчик на деревянную ложку и варить, постоянно размешивая, 10 мин. Смазать маслом противень с высокими бортами. Выложить в него поленту слоем толщиной 1 см; поверхность разровнять ножом.
Сладкий перец вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину. Вяленые томаты обсушить салфеткой. Томаты и перец нарезать продольными полосками шириной 0,5 см.
Разогреть духовку до 200 °С. Выложить полоски перца и томатов на поленту по диагонали, слегка вдавить, посыпать пармезаном. Запекать 15 мин., пока сыр не расплавится. Поставить противень на решетку, дать остыть.
Рыбу промыть, нарезать кусочками.
Лук, чеснок и морковь очистить, сельдерей вымыть. Все овощи нарезать тонкими ломтиками. Острый перец разрезать пополам и очистить от семян. Сложить сельдерей, морковь, лимонную цедру, лук, чеснок, острый перец, лавровый лист и укроп. Варить 6-7 мин. Снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 15-20 мин.
Вынуть из кастрюли веточки укропа и острый перец. Суп довести до кипения, положить рыбу. Варить 6-7 мин., снять с огня. Посолить и поперчить. Поленту нарезать на прямоугольные кусочки. Разлить суп по тарелкам и подать с полентой.

ImageShack

Приятного аппетита!


Добавить комм.
  1. (обязательно)
  2. (для связи)
  3. Captcha
 

cforms contact form by delicious:days