Рыба в белом вине с гренками

c 18 ноября, 2008

рыба в белом вине с гренками

Ингредиенты

рыба любая 800 г
вино белое сухое 1/2 ста ка на
хлеб пшеничный 1/2г булки
грибы сушеные 10 шт.
желтки яичные 2 шт
масло сливочное 4 ст. ложки
мука 2 ст. ложки
перец черный молотый
соль

Готовим
Грибы замочите, затем нарежьте ломтиками.
Рыбу разделайте на филе с кожей, нарежьте кусочками, посолите, поперчите, положите в сотейник, сверху поместите слой грибов, залейте вином, добавьте 1/2 стакана воды и припускайте на слабом огне под крышкой 20-30 минут.
Хлеб без корки нарежьте тонкими широкими ломтиками (по количеству кусочков рыбы), обжарьте на части масла.
Для соуса рыбный бульон соедините с пассерованной мукой, посолите, проварите 5 минут, затем слегка охладите, добавьте растертые с оставшимся маслом желтки, прогрейте.
При подаче кусочки рыбы разложите на обжаренные ломтики хлеба, оформите грибами. Отдельно подайте приготовленный соус.

Приятного аппетита!


Добавить комм.
  1. (обязательно)
  2. (для связи)
  3. Captcha
 

cforms contact form by delicious:days