Рождественский кекс
c 3 января, 2009
Ингредиенты
200 г муки
0,5 ч. л.соли
200 г сахара
200 г сливочного масла
4 яйца
200 г изюма
100 г вяленых вишен
100 г вяленых ананасов
1 ст. л. засахаренного корня имбиря
100 г фундука
1 лимон
4 ст. л. виски
для украшения:
1 большой апельсин
2 груши
4-6 кумкватов
1 стакан сахара
Готовим
Изюм промыть, замочить в виски на 10 мин. С лимона мелкой теркой снять цедру, из мякоти выжать сок. Орехи мелко порубить. Вишни и ананасы положить в миску, полить лимонным соком, перемешать.
Сливочное масло нагреть до комнатной температуры, растереть с лимонной цедрой и сахаром. Добавить яйца, перемешать.
В три приема, постоянно перемешивая, всыпать в смесь просеянную муку. Затем добавить изюм вместе с жидкостью, орехи, имбирь и сухофрукты. Тщательно перемешать.
Разъемную форму для выпечки диаметром 20 см смазать маслом. Застелить ее пергаментом так, чтобы его края выступали над краем формы на 5-6 см. Влить тесто и разровнять поверхность от центра к краям, чтобы центр был при¬мерно на 2 см ниже. Поставить в разогретую до 150 °С духовку на 2,5 ч. Оставить в форме на 10 мин., затем вынуть и дать полностью остыть.
Приготовить украшение. Груши вымыть, разрезать на четвертинки. Апельсин нарезать толстыми кружками, половину кружков разрезать пополам.
Из сахара и 1,5 стакана воды сварить сироп, положить в него все фрукты. Варить на минимальном огне 40 мин., затем обсушить на бумажных салфетках и выложить на кекс.
Приятного аппетита!
>>>