Рулеты с мясной начинкой
c 21 февраля, 2009
Ингредиенты:
400 г говядины
2,5 стакана муки
2 яйца
2 ст. л. свиного жира
1 ч л. свиного жира для смазывания формы
1 луковица
50 г жареного миндаля
горсть листьев базилика
2 зубчика чеснока
6 помидоров
2 ст. л. тертого сыра пармезана
6 ст. лож. оливкового масла
соль
перец
Готовим:
Замесить тесто из муки, свиного жира, яиц, 0.5 ч. л. соли и 125 мл теплой воды. Скатать его в шар, накрыть смазанной растительным маслом пленкой и оставить на 30 мин.
Мясо промыть. Пук очистить. Все нарезать крупными кусками.
Мясо и лук пропустить через мясорубку. Базилик промыть Чеснок очистить. На помидорах сделать сверху крестообразный надрез, опустить их на 30 сек. в кипящую среду. Затем обдать холодной водой и снять кожицу. Мякоть мелко нарезать.
Измельчить в блендере базилик с чесноком и щепоткой соли до образования однородной массы, переложить в миску. Переложить в блендер миндаль и немного соли, перемолоть до консистенции рисового зерна. Смешать в миске мякоть помидоров. миндаль, базилик, чеснок, пармезан и масло. Добавить фарш и перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
Тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной не более 0.5 см. Выложить на тесто начинку, разровнять поверхность. Скатать в рулет.
Разогреть духовку до 200 С. Нарезать рулет на 12 ломтиков. Смазать форму для запекания жиром, уложить ломтики. Влить подсоленную воду до половины высоты рулетов, накрыть фольгой Готовить в духовке 40 мин. Затем снять фольгу и запекать еще 10 мин.
Приятного аппетита!
>>>