Шоколадная глазурь

c 6 июня, 2009

Шококладная глазурьВ случае какой-нибудь кулинарной неудачи мелких размеров глазурь спасет вас как ничто другое, скрыв трещину в развалившемся торте или замаскировав провал в казалось бы безнадежно упавшем суфле.
Ингредиенты:
120 г шоколада
100 мл сливок
1,5 ч. л. сахарной пудры
1 ст. л. сливочного масла

1. Шоколад мелко порубите. Выложите в жаростойкую посуду, добавьте 2 ст. л. воды, сахарную пудру и половину сливок. Поставьте на водяную баню и готовьте, размешивая, пока шоколад не растворится. Снимите с огня.
мастер-класс по приготовлению шаколадной глазури2. Оставшиеся сливки разогрейте, не доводя до кипения, и добавьте в шоколад. Размешивайте от центра к бортикам посуды.
3. Добавьте масло, нарезанное маленькими кубиками. Когда глазурь остынет до температуры тела, с ней можно работать.
4. Остывшую глазурь можно повторно прогреть до нужной температуры. Глазурь используют для декорирования тортов, пирожных, булочек.
совет: В процессе приготовления глазури помните, что ее очень важно не перегреть, иначе она будет комковатой. Желательно, чтобы температура сливок и шоколада при смешивании была одинаковой. Масло должно быть мягким.

Подготовка: 15 мин. Приготовление: 20 мин.

Приятного аппетита!


Добавить комм.
  1. (обязательно)
  2. (для связи)
  3. Captcha
 

cforms contact form by delicious:days