Салат «Австрийский»
Ингредиенты:
Вареный картофель
Кинза
Красный стручковый острый перец
Молотые ядра грецких орехов
Яблочный уксус
Рыбное масло (масло от сардин)
Читать дальше »
Масло — компонент салата
Виды масел
Какое бы масло вы ни взяли для салата — оливковое с фруктовым запахом, пряное из тыквенных семечек или рапсовое, пахнущее орехами, — все они придают салатам характерный аромат и подчеркивают вкус каждого ингредиента. Кроме того, масло повышает питательную ценность салатов: это прекрасный источник ненасыщенных жирных кислот, с помощью которых лучше усваиваются жирорастворимые витамины.
Читать дальше »
Уксус — компонент салата
Уксус
С давних времен уксус используют не только в качестве приправы и для консервирования, но и для лечения многих недугов. Производят его из перебродившего вина или сока, когда бактерии превращают алкоголь в уксусную кислоту. Чтобы получить уксус наивысшего качества, потребуются не только исходные компоненты, но и время для созревания. Уксус подчеркивает и улучшает вкус различных ингредиентов, а в сочетании с подходящим сортом масла придает салату неповторимый вкус и аромат.
Читать дальше »
Салат…
Еще накануне Первой мировой войны слово «салат» в России было новым, в народе его совершенно не знали, а готовить салаты дома умели только люди, побывавшие за границей или пользовавшиеся поваренными книгами с рецептами французской кухни. Да и они использовали практически лишь один-два вида салата.
Окорок в клюквенном соусе
Ингредиенты
400 г варено-копченого окорока
2 ст. л. клюквы
1 ст. л. сахара
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сливочного масла
250 г небольших шампиньонов
4 ст. л. сухого красного вина
Читать дальше »
Чечевица по-индийски
Ингредиенты
200 г пастернака
200 г чечевицы
250 мл куриного бульона
1 луковица
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. измельченного свежего имбиря
1 зубчик чеснока
1,5 ч. л. кумина
Читать дальше »
Легкие в сухарной корочке
Ингредиенты
2 телячьих легких, 2 яйца
1 стакан свежих хлебных крошек
50 г варено-копченой ветчины
20 г сухих белых грибов
растительное масло для обжаривания
соль
перец
Читать дальше »
