Творог

c 27 февраля, 2009

творогТворог — один из самых древних продуктов питания. Можно считать, что он появился вместе с молоком примерно 7-8 тысяч лет назад, о чем свидетельствуют раскопки археологов, предания и легенды. Причем он был желанным продуктом на столе и у бедняков, и у богачей. Само слово «творог», как считает В.И. Даль, произошло от слова «творить». Причем «творение» творога — технология приготовления этого замечательного продукта практически не изменилась с тех древних времен.


В общих чертах выработка творога заключается в створаживании молока на молочнокислых бактериях и выделении сыворотки с целью получения концентрированного молочного продукта. В зависимости от способа створаживания различают кислотный и сычужный творог из обезжиренного или цельного молока. Благодаря высокому содержанию полноценных белков творог обладает высокими питательными показателями, которые используются для укрепления подорванного болезнями здоровья. В диетическом питании применяется обезжиренный творог, весьма эффективный для проведения разгрузочных дней с целью улучшения обмена веществ: в определенный день недели принимают 500 г обезжиренного творога с добавлением 150 г меда, распределив его на 5 порций. Таким образом, страдающие ожирением могут снизить вес на 2-3 кг. Творог из обезжиренного молока особенно полезен при заболеваниях печени, сердечнососудистой и костной систем, при атеросклерозе, туберкулезе легких, при ожирении.
Нельзя не отметить и волшебных свойств творога, замеченных косметологами. Маски из жирного творога с добавлением меда или протертых фруктов принесут ощутимую пользу сухой и увядающей коже. Такие маски также будут успешно бороться против преждевременного старения кожи рук и шеи.
Чтобы приготовить творог, кипяченое молоко, заквашенное сметаной, кефиром или простоквашей, надо тщательно размешать и оставить на 10-12 часов при комнатной температуре. После чего в эмалированной посуде поставить в духовой шкаф, предварительно нагретый до невысокой температуры. Греть массу до образования и поднятия на поверхность творожистых кусочков. После этого взять эмалированную миску, на дно и Стенки которой простелить марлю в два-три слоя так, чтобы ее концы находились за пределами миски. В подготовленную таким образом посуду откинуть творожную массу. Концы марли связать узлом, поднять над миской и подождать, пока стечет сыворотка. После этого поместить под пресс, чтобы избавиться от ее остатков.

Приятного аппетита!


Добавить комм.
  1. (обязательно)
  2. (для связи)
  3. Captcha
 

cforms contact form by delicious:days