Утка в глазури

.сделать, Блюда, Мясо |

Ингредиенты

1 утка весом 2 кг
1 зеленое яблоко
0,5 луковицы
горсть листьев свежего шалфея
соль,
молотый черный перец
2 ст. л. вишневого джема

0,5 ст. л. растительного масла
соль
молотый черный перец
для начинки:
1 ст. л. сливочного масла
0,5 луковицы
250 г чернослива без косточек
130 г белых крошек

Готовим

Яблоко вымыть и разрезать на 8 частей, удалив сердцевину. Лук очистить и нарезать дольками. Шалфей вымыть, измельчить, 1 ст. л. отложить, остальной перемешать в миске яблоком и луком.
Утку вымыть, при необходимости опалить. Проколоть вилкой кожу в нескольких местах. Натереть солью и перцем внутри и снаружи. Вложить со стороны гузки несколько долек яблока и лука. Зашить разрез нитками или скрепить специальной скобой.
Приготовить начинку. Лук очистить и мелко нашинковать. Чернослив вымыть, нарезать кусочками. Растопить в сотейнике сливочное масло. Обжарить лук 5 минут, снять с огня, добавить 1 ст. ложку джема, чернослив, хлебные крошки и отложенный шалфей. тщательно перемешать.
Сделать глубокий надрез тушки со стороны шеи и наполнить утку начинкой. Разрез зашить.
Разогреть духовку до 200 °С. Положить утку в огнеупорную форму. Смазать кусок фольги растительным маслом, неплотно накрыть птицу. Запекать в течение 1,5 ч, время от времени поливая утку выделяющимся соком.
Оставшийся джем растопить. Утку вынуть из духовки, снять фольгу и смазать растопленным джемом Добавить в форму оставшуюся яблочную смесь и вернуть в духовку еще на 40 мин

Приятного аппетита!